ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΙΤΑ


All rights reserved by www.fodsandsuperfoods.com
All rights reserved by http://www.fodsandsuperfoods.com

                                                                            

All rights reserved by www.ffodsandsuperfoods.com
All rights reserved by http://www.ffodsandsuperfoods.com

Μερίδες: 8

Θερμίδες: 445

Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριος

Χρόνος : 60′

 

 

Η φίλη μου Ευαγγελία είναι λεπτούλα, μη μου άπτου και εξαιρετικά δύσκολη στο φαγητό και στο γλυκό. Το ότι δοκίμασε τη αμυγδαλόπιτα μου ήταν ομολογουμένως έκπληξη. Το ότι την επαίνεσε και παραδέχτηκε ότι ήταν καλύτερη από τη δική της με ξάφνιασε! Αλλά όταν μου ζήτησε τη συνταγή και αλουμινόχαρτο για να πάρει ένα δυό κομματάκια για το σπίτι, έ αυτό ήταν θρίαμβος! Για πρώτη φορά η αξιοπρεπέστατη, περήφανη και λιτοδίαιτη φίλη μου, για πρώτη φορά στα 10 χρόνια που την ξέρω έκανε κάτι τέτοιο και η χαρά μου ήταν απερίγραπτη!

Η συνταγή μου προέκυψε ως αυτοσχεδιασμός, προσπαθώντας να αξιοποιήσω τα αμύγδαλα που έμειναν από το γάλα αμυγδάλου. Αλλά θα τη ξαναφνιάξω και θα την ξαναφτιάξω κι ελπίζω να τη δοκιμάστε κι εσείς! Είναι ένα  superfood  κέικ, κέικ δίχως γλουτένη, που θα καταπλήξει και τους πιό απαιτητικούς ουρανίσκους!

Υλικά

5 αυγά χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια

1 ½  κούπα ζάχαρη κρυσταλλική

½ κούπα χλιαρό νερό

½  κούπα μαργαρίνη λιωμένη

½ κουταλάκι του γλυκού άρωμα αμυγδάλου ή βανίλιας

2 κούπες αμύγδαλα καβουρδισμένα και ψιλοκοπανισμένα

 

Μέθοδος

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι ν΄αφρατέχουν, σν΄ασπρίσουν και να έχουν κρεμώδη υφή.

 

Προσθέτουμε το χλιαρό νερό σταδιακά κι αμέσως μετά ρίχνουμε με τον ίδιο τρόπο τη λιωμένη μαργαρίνη. Προσθέτουμε το άρωμα αμυγδάλου με τα τριμμένα αμύγδαλα κι διπλώνουμε απαλά με μια σπάτουλα.

 

Σε κάδο καθαρό χτυπάμε τα ασπράδια σε πολύ σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε το ¼ της μαρέγκα στο μίγμα κρόκων-ζάχαρης-αμύγδαλων διπλώνοντας απαλά με τη σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί. Με τον ίδιο τρόπο ανακατεύουμεε και την υπόλοιπη μαρέγκα.

 

Ρίχνουμε την πίτα σε ταψί 28cm ντυμένο με αντικολλητικό χαρτί, πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 170 βαθμούς φούρνο για 40-50 λεπτά, ανάλογα το φούρνο.

 

Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο, την αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει. Πριν το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Αν  θέλουμε τη σερβίρουμε με παγωτό καϊμάκι.

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s