BOLOGNESE SAUCE (ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΟΛΟΝΕΖ)



004



Μερίδες:  10

Θερμίδες: 400

Χρόνος Προετοιμασίας: 10′

Χρόνος Μαγειρέματος: 4 ώρες

Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο


Αυθεντική Ιταλική Συνταγή Οι περισσότεροι θεωρούμε πως η Bolognese είναι απλώς μια  σάλτσα με κιμά. Ίσως και να είναι… Δοκιμάστε όμως να φτιάξετε αυτή τη συνταγή και πιθανότατα να αναθεωρήσετε!  Κατ’ αρχήν φτουράει…. με ένα κιλό κιμά σερβίρουμε δέκα άτομα. Επίσης , το καρότο, το σέλερυ και το γάλα κάνουν τη διαφορά στη γεύση και την υφή. Μη φοβηθείτε το γάλα! Αυτό είναι που ευθύνεται για την απαλή και ελαφριά γεύση και το ωραίο χρώμα του κιμά!

Υλικά 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 60ml βούτυρο 4 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα 1 κλωνάρι σέλερυ, ψιλοκομμένο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 125γρ μπέικον, κομμένο σε κύβους 2,5mm Μια πρέζα αλάτι 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 κούπα λευκό κρασί 2 (800γρ)  κονσέρβες τοματάκια ψιλοκομμένα 1 κύβος βοδινού διαλυμένος σε μία κούπα νερό Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2 κούπες γάλα 2% Μέθοδος 1.Σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά βάζουμε να κάψει το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τα καρότα , το κρεμμύδι , το σέλερυ, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.  Προσθέτουμε το μπέικον και το σκόρδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 1-2 λεπτά ακόμη. 2.Προσθέτουμε τον κιμά σε τρείς δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς και σπάζοντας τα χοντρά κομμάτια με μια ξύλινη σπάτουλα. Είναι πολύ σημαντικό να καβουρδίσουμε σταδιακά τον κιμά , προκειμένου ν’ αποφύγουμε  τους σβόλους. 4.Όταν αλλάξει το χρώμα του κιμά, ρίχνουμε το κρασί κι αφήνουμε να βράσει για ένα λεπτό. Προσθέτουμε το ζωμό και τα ντοματάκια , σπάζοντας τα κι αυτά αν είναι ολόκληρα. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι και κατόπιν ρίχνουμε το γάλα κι ανακατεύουμε. 4.Χαμηλώνουμε τη  φωτιά ( με ανώτατο δείκτη το 9 χαμηλώνουμε στο 3) και μαγειρεύουμε επί 4 ώρες με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας. Κάπου κάπου θυμόμαστε ν’ ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με ζυμαρικά της αρεσκείας μας.

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s